Редакция
163000 г. Архангельск, пл. Ленина, 4
+7 (8182) 21-42-76, agvs29@mail.ru

В архангельских школах и детсадах запускают гастроэстафету «Вкус детства»

04.09.2024 10:28
Это цикл уникальных мероприятий, которые отправят детей в кулинарное путешествие во времена взросления их бабушек и дедушек.

Участников ждут мастер-классы по приготовлению традиционных блюд, дегустации по рецептам из знаменитых советских сборников о детском питании.

Яствами, которыми с началом учебного будут внедрять в меню юных горожан, угощали на традиционной городской конференции руководящих и педагогических работников. Заведующая школьной столовой гимназии № 25 Ирина Мошарева предлагает попробовать маленькие рыбные котлетки — они разлетелись с первых минут.

— Это белип — сокращение от «белковый продукт Института питания», — объясняет Ирина. — Благодаря сочетанию в одном блюде творога и трески была достигнута возможность повлиять на качество белка в рационе детского питания.

Рецепт белипа был разработан еще в 1964 году. Из него делают не только котлеты, но и колбасу. Еще одно блюдо на столе, придуманное примерно в те же годы, — мусс из клюквы. В составе, помимо северной ягоды, — манная крупа!

Блюда, разработанные для гастроэстафеты, учитывают все санитарные правила и нормы, а кроме того — региональные особенности питания. Например, булочки — не просто сдоба, а с необычным ингредиентом — ламинарией. Вкус водоросли не чувствуется, добавка влияет только на цвет теста — изделие получается немного темнее, чем обычно. А еще ламинарию добавляют в щи.

А вот кушанье из разряда «запрещенки» — майонез: его нельзя использовать в меню образовательных учреждений. Но здесь представлена полезная версия.

— Это соус майонезный, — рассказывает Ирина Мошарева. — Мы разработали свою рецептуру, потому что дети хотят подобную добавку использовать в каких-то салатах. В составе только молоко и растительное масло, но рецепт мы держим в секрете, потому что довольно долго трудились над ним.

Запускает гастроэстафету «Вкус детства» группа компаний по организации питаний для детских учреждений Архангельска: ООО «Альтернатива», ИП Вострокнутов Н. С., ООО «Школьное питание». Мероприятия приурочены к Году семьи и направлены на сохранение традиционных семейных ценностей.

Наталья Захарова