Хлеб Великой Отечественной: как архангельский завод выстоял в 1942 году

В разгар Великой Отечественной войны, когда города рушились под бомбами, а фронт требовал всего — от боеприпасов до последней крошки хлеба, в самом сердце Архангельска продолжал работать хлебозавод.

В 1942 году он стал настоящей крепостью тыла — не из камня и бетона, а из печей, закопченных стен и бессонных смен. Из всех лет войны именно 1942-й стал для Архангельского хлебозавода временем самых тяжелых испытаний — и самым важным моментом правды.

В этом году завод пережил рекордное количество простоев из-за отключений света и воды, катастрофическую нехватку муки, текучку кадров и голод среди рабочих. Но именно тогда он смог не просто выстоять, а превзойти себя: выполнить почти весь план, перевыполнить военные заказы по сухарям и сохранить стабильное качество продукции.

1942 год — это год напряжения на пределе человеческих и технических возможностей, и именно поэтому он заслуживает отдельного рассказа.

Первые месяцы войны

С 1932 года Архангельский хлебозавод стал одним из ключевых производителей хлеба в городе, объединив несколько пекарен. Уже летом 1941 года коллектив завода, как и тысячи предприятий страны, перешел на круглосуточную работу.

Мужчины уходили на фронт, их сменяли женщины. На заводе открыто говорили: «Мы — вторая линия обороны». Женщины работали по 12–14 часов в сутки, без выходных, обеспечивая город и армию хлебом.

Печь не гаснет

977 часов — именно столько простаивали печи хлебозавода в 1942 году из-за перебоев с электричеством и водой. А еще 3598 часов простоя из-за несвоевременной доставки муки.

Но даже в такие моменты рабочие не расходились — ремонтировали, мерзли, надеялись. Ведь они не просто выпекали хлеб — они держали линию продовольственного фронта.

В 1942-м, в самый тяжелый год войны, Архангельский хлебозавод, несмотря на все трудности, выпустил 15 418 тонн продукции при плане в 16 180 тонн — и, казалось бы, недотянул до цели. Но на деле завод совершил невозможное: перевыполнил задания по мелкоштучным изделиям на 360% и по сухарям для армии — на 120%. Это пайки для солдат, пища для эвакуированных, завтраки для детей в голодном Архангельске. В 1942 году хлебозавод получил крупный заказ на сухари и пайки для Красной армии — предприятие выполнило его в условиях катастрофического дефицита.

Из чего пекли

Мука приходила подмоченная, пригорелая — из эвакуированных областей. В местных мельницах перемалывали то, что было: отрубистое зерно, зеленую рожь.

Ржаной хлеб стал основой рациона — и задачей номер один. Хлебозавод не всегда справлялся: внутри буханок — пустоты, на корке — трещины. Но никто не жаловался: хлеб был. Он спасал.

Бывали дни, когда на человека приходилось 125 граммов — как в осажденном Ленинграде.

Люди у печей

В 1942 году коллектив не просто держался — он рос. На место заболевших и ушедших на трудовые фронты приходили новые — чаще всего женщины. В январе 1943 года в списках рабочих завода был 141 человек, из них — 96 стахановцев и 42 ударника.

Люди работали по три смены в сутки: первая — с 21:45 до 5:45, вторая — до 13:45, третья — до 21:45. Койки на заводском чердаке позволяли не уходить домой: до утра все равно не добраться — комендантский час. Несмотря на потери (в 1942 году умерло 87 работников, в основном от дистрофии), люди возвращались к станкам и тестомесам.

Без хлеба — ни шагу

Чтобы не прекращать производство, строили бомбоубежища, рыли траншеи, маскировали здания под цвет неба. В ящиках — песок, рядом — ведра с водой. Каждый пекарь был частью ПВО. Не просто работник — защитник. И все это — ради хлеба.

Даже в самые трудные дни руководство завода продолжало искать пути повышения эффективности: обсуждались меры по внедрению элементарной механизации, в том числе автоматизации резки сухарей и лапши. Однако воплощение этих планов тормозилось отсутствием необходимых деталей и технических компонентов.

Подвиг без фанфар

По итогам 1942 года возврат хлеба — менее 0,07%, брак — 0,19%. Война, голод, нестандартная мука — и при этом качественный продукт. Не потому, что могли, а потому, что не могли иначе.

Завод не просил наград. Но его героизм — в каждом грамме выданного хлеба. В каждой ночной смене. В каждом сухаре, отправленном солдатам на передовую.

В 1944 году, когда ситуация немного стабилизировалась, коллектив был награжден Красным знаменем Государственного комитета обороны за особые заслуги.

Память в документах и людях

Сегодня эти строки звучат в сухих архивных формулировках: «достижения по труду перевыполнены…», «затраты на оборону составили 95 тысяч рублей…». Но за ними — судьбы. Судьбы тех, кто держал тепло в печах, когда все остальное замерзало.

Кто под свист снарядов месил тесто. Кто превращал мешок нестандартной муки в хлеб — и в надежду. Архивы, воспоминания ветеранов, семейные истории и признание потомков — все это хранит память о людях, которые пекли не просто хлеб, а хлеб Победы.

Хлебозавод в Архангельске — не просто предприятие. Это живая летопись мужества. В 1942 году он стал тем, на что могла опереться целая страна. И пока будет жить память — будет жить и этот хлеб. Хлеб Победы.

В годы войны хлебозавод не останавливался ни на день. Сегодня предприятие «Архангельскхлеб» продолжает печь хлеб, сохраняя то же уважение к делу и к людям.

Предприятие «Архангельскхлеб» — это не просто завод, а живая память о тех, кто стоял у горячих печей в грохоте воздушной тревоги, кто, уставший и голодный, выпекал хлеб для других. Это благодарность, пропеченная временем. Это и есть настоящий северный характер — твердый, стойкий, человечный.

Архангельская область никогда не была зерносеющим регионом и всегда зависела от подвоза муки​. С началом войны привычные поставки нарушились — железнодорожные и речные пути переключились на эвакуацию и военные нужды.

Уже 22 августа 1941 года по решению облисполкома в Архангельске были введены продовольственные карточки на хлеб, сахар и другие продукты. Норма выдачи хлеба резко сократилась. Для предотвращения спекуляции было даже принято постановление об упорядочении торговли хлебом по повышенным ценам — фактически власти пытались контролировать продажу «коммерческого» хлеба сверх пайка. Однако даже карточные нормы часто не выдерживались. К декабрю 1941 года в магазинах почти не осталось хлеба, тот небольшой объем, что привозили, мгновенно раскупался​.