Семья Ошурковых превратила домашний подоконник в процветающую сити-ферму

Их история — это вдохновляющий пример того, как любовь к природе, семейная сплоченность и немного предприимчивости могут превратить обычное хобби в успешный бизнес.

Роман и Анна Ошурковы — новаторы в сфере агробизнеса. Сити-ферма, или городская ферма, — это относительно новый формат, который позволяет выращивать свежие продукты прямо в черте города, сокращая транспортные расходы и предлагая потребителям экологически чистую продукцию.

— Все началось с простого желания — выращивать микрозелень для себя, для своей семьи, — вспоминает Анна. — Мы даже не могли представить, что наш «МикроМир» вырастет до таких масштабов.

Первым шагом стал обычный деревянный стеллаж на домашнем подоконнике. Анна вспоминает, как полив растений занимал по четыре часа в день, и о комфортной автоматизации приходилось только мечтать. Но любовь к делу и стремление к лучшему не позволили семье остановиться на достигнутом.

— Мы задумались: почему бы не пустить дело в массы? Поставили стеллаж, заказали семена и начали потихоньку предлагать своим друзьям и знакомым на пробу, — рассказывает Роман. — Пару боксов можно вырастить и на подоконнике, но когда речь идет о промышленных масштабах, то требуется тщательное соблюдение всех условий.

Для производства микрозелени необходимы хорошо освещенные помещения с контролируемой температурой и влажностью воздуха. Контейнеры с микрозеленью нуждаются в 15‑17 часах дневного света, иначе побеги начинают вытягиваться и бледнеть. Именно поэтому теплица должна быть оборудована системой искусственного освещения, чтобы ростки получали необходимое количество света независимо от времени суток.

Постепенно «подоконная» ферма росла и требовала все больше места. Именно тогда семья обратила внимание на программу социальных контрактов.

— Социальный контракт стал для нас настоящим трамплином, — делится Анна. — Он помог нам превратить нашу мечту в устойчивый семейный бизнес. Благодаря полученной поддержке мы смогли приобрести два профессиональных стеллажа с автополивом, оргтехнику и запасы семян. Самым важным было то, что мы переехали из тесной квартиры в просторное помещение площадью 50 квадратных метров.

Сегодня в «МикроМире» растут ряды стеллажей, на которых тянутся к свету несколько сортов базилика, салата и капусты, горох, редис, мангольд, рукола, щавель, зеленая горчица, мелисса и рубиновый амарант. Отдельно растут съедобные цветы — настурция, бораго и анютины глазки, украшающие блюда и радующие глаз. Многие цветы съедобны, и у них свой вкус — от сладкого до остро-пряного. Например, настурция напоминает кресс-салат, а бархатцы могут быть слегка цитрусовыми. Шеф-повара любят экспериментировать с ними: добавляют в масло, сиропы, напитки.

Результат не заставил себя ждать: оборот вырос в пять раз. Сегодня семья высаживает 365 боксов микрозелени в неделю и продает 1200 боксов в месяц. И все это — без использования химикатов, ускорителей роста и долгих перевозок.

— Только чистые семена, вода и наша забота, — подчеркивает Анна. — Никаких пестицидов и гербицидов не используется. Мы покупаем семена только у проверенных, сертифицированных поставщиков — это принципиально, ведь от качества семян зависит все.

В семейном бизнесе Анны и Романа задействованы три поколения. Роман отвечает за посадки и техническую часть, а Анна — за доставку, развитие и креативную составляющую. Мама Анны помогает с бухгалтерией, свекровь — с посадками в пиковые периоды. Дети активно участвуют в посадках, помогают с технической частью фермы и даже работают промоутерами на ярмарках.

Владельцы сити-фермы уверены, что микрозелень — это не только дань моде, позволяющая ресторанам «сделать красиво», но и источник огромной пользы для здоровья.

— Растению нужен толчок, чтобы прорасти, вылезти из почвы и сформировать два первых листочка, которые будут работать как солнечная электростанция, — рассказывает Роман. — Впитывая свет, они запускают процессы дальнейшего роста. Так появляются так называемые настоящие листья, а первые два семядольных листочка считаются микрозеленью.

Когда сухие сохраненные вещества перерабатываются в побег, то в этом побеге они содержатся в усвояемом для человека формате. Пока не запустился механизм дальнейшего роста, на этой стадии зелень максимально полезна. По сравнению со «взрослой» у нее в 7–10 раз выше концентрация полезных веществ.

Роман и Анна испытали всю полезность производимой ими продукции на себе и своих детях. Это энергия и радость жизни, питающая и воспитывающая. И что интересно, попробовав, например, побеги редиса, убедились, что вкус этих молодых росточков практически идентичен вкусу самой молодой и свежей редиски, которая только что с грядки. Это же касается зеленого горошка, не говоря уже о щавеле и базилике, обладающих своим узнаваемым вкусом.

— Сейчас самые популярные — клевер, амарант, щавель, шисо и, конечно, горошек. Но повара — они как художники. Очень творческие, с ярким вкусом и нестандартным подходом. Им хочется чего‑то не­обычного, интересного — и мы стараемся всегда предложить что‑то новое, удивить, — говорит Анна.

Так из небольшого увлечения на подоконнике вырос не просто успешный бизнес, а дело, объединившее три поколения семьи Ошурковых, дарящее людям здоровье и вкус к жизни. Их «МикроМир» — это живое доказательство того, что даже в условиях северного климата можно создать свой процветающий уголок, наполненный свежестью, витаминами и любовью к своему делу.