Гастрономические проекты Поморья войдут в туристические маршруты Русского Севера

В Архангельской области определены 12 гастрономических проектов, которые лягут в основу новых туристических маршрутов. Они вошли в шорт-лист первой онлайн-школы гастрономического туризма «Кухня Русского Севера», организованной экспертным объединением «Сеть креативного туризма» при поддержке фонда «Доброта Севера».

Как сообщили в министерстве культуры и туризма Архангельской области, образовательный проект объединил 253 специалиста из шести регионов страны. Поморье представляли 54 участника — шеф-повара, экскурсоводы, маркетологи, туроператоры и предприниматели. Они не только слушали лекции, но и разрабатывали собственные гастрономические маршруты с полной «упаковкой» и расчетом финансовой модели под наставничеством ведущих рестораторов и методологов.

География отобранных проектов охватывает всю область — от Устьян и Виледи до Соловков и Пинежья. Среди них:

— традиционное «паужна» (полдничное чаепитие) в Устьянском районе и деревне Норинская, известной как место ссылки Иосифа Бродского;

— гастроужины и мастер-классы на острове Пустошь в рамках маршрута «Костер Поморья»;

— проект «Забытый вкус Виледи», знакомящий с рецептурой слободских калачей и колобушек;

— «Пинежье — всё свяжется» — однодневный маршрут к ста амбарам с дегустацией толокняной каши из ячменя по прабабушкиному рецепту в родовом «Марфином доме»;

— «Корма» и «Меню подводника», соединяющие историю северного судостроения от Петра Первого до Севмаша с кулинарными традициями;

— монастырская трапеза на Соловках в рамках проекта «Пища, труд и мера»;

— гастрономические впечатления в глэмпинге «Бор» и на курорте «Солониха» с блюдами из дикоросов и супами с солеными грибами.

Инициаторы проекта «Север в сердце» также провели экспедиции в отдаленные деревни, записали рецепты от носителей традиций и создали матрицу вкусов на основе подлинных кулинарных приемов.

Министр культуры и туризма Архангельской области Оксана Светлова подчеркнула, что гастрономический туризм — один из самых эффективных инструментов сохранения культурного кода региона, особенно в Год культуры Русского Севера.

— Мы всесторонне поддерживаем инициативы жителей, в том числе в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство». Растущий спрос и конкуренция диктуют необходимость создания качественного турпродукта. Рассчитываем, что уже в ближайшее время новые маршруты привлекут в Поморье еще больше туристов, — сказала министр.

Школа завершилась, но работа над проектами продолжается. В планах — внедрение разработанных маршрутов в туристические программы региона и дальнейшее обучение специалистов.