Лица Маргаритинки: Николай Крикунов привез в Архангельск сыры из Адыгеи

Вся продукция исключительно из овечьего и козьего молока, по старинным кавказским рецептам. Ее производит семья Николая уже 14 лет , а начиналось дело — на домашней кухне.

— Родители варили сыр дома и выезжали с ним на ярмарки. Людям нравится наш сыр, поэтому производство постепенно расширялось, мы открыли маленький завод и ферму, — рассказывает Николай Крикунов. — К тому же Адыгея всегда славилась сыром. И мы его делаем по традиционным рецептам.

Килограмм адыгейского стоит три тысячи рублей. Есть и вариант, запеченный в русской печи: от классического он отличается копченым привкусом и необычными формами в виде небольших булочек и колечек.

В Архангельск Николай приезжает уже в пятый раз. По его словам, местные покупатели берут самые разные позиции, но публику неизменно удивляет зеленый чечил. Секрет выраженного цвета отнюдь не в искусственных красителях, а в натуральном васаби. При этом он совсем не острый, но дает узнаваемый аромат. А вот главный рецепт продавец привез с родины.

— На Кавказе адыгейский сыр часто едят с арбузом: берешь кусок, кладешь сверху ломтик сыра и белый хлеб — получается очень вкусно. А сулугуни заворачивают в слоеное тесто и на мангал. Еще он хорош в хачапури по-аджарски, в пицце, да и во всем, что запекается, — делится Николай Крикунов. Точка продавца находится возле Центрального рынка со стороны улицы Выучейского.

Напомним, Маргаритинская ярмарка проходит в Архангельске с 10 по 14 сентября.