Здоровая еда для школьника

В Архангельской области школы обеспечены бесплатным горячим питанием за счет регионального и федерального бюджетов. Стоимость набора продуктов для горячего обеда школьников младших классов составляет 75 рублей. 

При этом в среднем по России он «весит» 44 рубля. 

Как регион справляется с задачей, которую в 2020 году поставил президент России в рамках Послания к Федеральному Собранию, шел разговор в ходе круглого стола с участием депутатов областного Собрания, представителей общественности, экспертов и практиков. 

«Приступая к решению задачи, поставленной президентом, мы понимали, что регион столкнется с трудностями, учитывая, что не во всех школах качество пищеблоков отвечает установленным требованиям, а в некоторых они попросту отсутствуют. Благодаря серьезной работе, проведенной в прошлом году, область устранила все препятствия и получила федеральные средства на организацию бесплатного питания школьников начальных классов», – рассказала председатель комитета по культурной политике, образованию и науке в областном Собрании Ольга Виткова. 

Исполнение поручения потребовало оперативного внесения изменений в закон «Об образовании в  Архангельской области», а также в государственную программу «Развитие образования и науки Архангельской области». Она была дополнена положением о предоставлении субсидии органам местного  самоуправления на организацию бесплатного горячего питания в муниципальных школах. 

Стало известно, что Правительство Российской Федерации дополнительно направит регионам страны более 127 миллионов рублей как раз на на обеспечение горячим питанием учеников начальной школы. Среди десяти субъектов, которым предназначена субсидия, и Архангельская область. 

Напомним, с 2020 года 53 тысячи учеников первых-четвертых классов школ Поморья получают горячее питание за счет бюджетных средств. Правительство Архангельской области выполнило всю необходимую работу, чтобы воплотить в жизнь инициативу президента. 

В 2020 году наш регион на питание детей привлек 241 миллион рублей из федерального бюджета, еще свыше 80 миллионов составило софинансирование со стороны властей Поморья. 

Подчеркнем, с 2021 по 2023 год на  обеспечение школьников Архангельской области бесплатным горячим питанием будет направлено  более двух миллиардов рублей. 

Реформа школьного питания 

С 1 сентября законодательно закреплены понятия здорового и горячего питания, требования к организации и качеству пищевых продуктов. Эти изменения распространяются на все формы обеспечения питания детей в образовательных учреждениях и организациях. Ученики первой смены получают горячие завтраки, ученики второй – обеды. Реформа школьного питания  проходила под контролем не только надзорных органов, но и общественных институтов. Большой объем работы провела Общественная палата. В конце прошлого года на территории региона был запущен мониторинг организации горячего питания

По словам регионального координатора общественного совета партпроекта «Крепкая семья»,  председателя комиссии по науке,  воспитанию и просвещению Общественной палаты Архангельской области Сергея Шувалова, результаты опросов свидетельствуют, что наибольшее беспокойство в  муниципалитетах вызывает износ оборудования. В 2021 году для помощи муниципалитетам в бюджете области предусмотрено 24,9 миллиона рублей в виде субсидии на модернизацию пищеблоков и столовых в школах. 

Субсидия предоставляется органам местного самоуправления пропорционально количеству обучающихся в школах, без проведения конкурсного отбора. Установленный размер софинансирования из  местных бюджетов на данный момент составляет 50 процентов.  Представители муниципалитетов предлагают пересмотреть размер софинансирования в сторону  уменьшения. 

Сейчас в регионе функционируют 17 малокомплектных школ в семи  муниципальных образованиях, в  которых нет столовых и пищеблоков. Образовательные организации в основном находятся на удаленных и труднодоступных территориях. Учащимся этих школ предоставляются наборы продуктов для  приготовления горячего питания в домашних условиях. Учебный график построен таким образом, чтобы обеденное время совпадало с удлиненной переменой. Заместитель министра образования Архангельской области Ирина Попова подчеркнула, что предоставление продуктовых наборов находится на  особом контроле ведомства: ассортимент устанавливается общеобразовательной организацией и согласовывается с Роспотребнадзором. 

Периодичность выдачи продуктов устанавливается школой самостоятельно с учетом мнения родителей.  

Еда должна быть  полезной 

По-прежнему актуальным остается вопрос обеспечения школьников качественным, а главное, здоровым питанием. Галина Дегтева,  профессор кафедры гигиены и медицинской экологии СГМУ, отметила важность перехода на так называемое региональное школьное меню, которое составлено и сбалансировано с учетом северной специфики. В данный момент идет подготовительная работа по составлению технологических карт питания. Использование местной продукции в школьном рационе выгодно и с точки зрения экономики. 

В ходе круглого стола в облсобрании обсудили вопросы организации  просветительской работы с учащимися, их родителями и работниками  образования, направленной на формирование культуры здорового питания. Методическую и практическую  помощь в решении этой задачи готов  оказать Северный медицинский университет. Участники дискуссии выступили за усиление роли родительского контроля. По мнению экспертов, эта форма контроля должна лечь в основу систематической работы по повышению качества организации  питания школьников.  Несмотря на наступившее лето,  школы продолжают работать, принимая у себя детей, посещающих  летние площадки. Параллельно  начинается подготовка к новому учебном году. В Северодвинске на  Комбинате школьного питания побывал министр образования Архангельской области Олег Русинов, чтобы изучить опыт работы муниципального предприятия. 

Это уникальный проект для нашего региона, у которого на сегодня нет аналогов в Поморье. Комбинат централизованно обеспечивает  питание подавляющего большинства школьников Северодвинска. 
«Мы организуем питание в 26  школах города. С такими объемами  справляемся. Например, ежедневно  у нас в работе 600-800 килограммов  мяса», – рассказал директор комбината Сергей Мусатов. – «Идентичность питания – одна из целей нашей работы. В разных школах, например, котлета одинаковая и по массе, и по составу. Также используем стандартизированное одинаковое оборудование, вплоть до ножей». 

Приготовление блюд происходит в цехах комбината, а в школьных столовых их доводят до полной готовности и подают ребятам.  Причем на пищеблоках учебных  заведений установлены пароконвектоматы, которые позволяют сохранить больше полезных свойств в используемых продуктах. 

В школах Северодвинска внедрена карточная система учета питания. Привычные пластиковые карты позволяют ученикам оплатить 
свой завтрак или обед, не прибегая к наличным расчетам. При этом электронные платежи могут проверить родители школьников, у которых есть доступ к сведениям о питании своего ребенка. 

«Если говорить о масштабах работы, то комбинат обеспечивает питание порядка 18 тысяч школьников Северодвинска. Такая централизация, конечно, позволяет нам легче мониторить качество работы», – отметила заместитель главы администрации Северодвинска по социальным вопросам Ирина Сахарова. – «Комбинат старается развиваться и в технологическом плане, обновляя оборудование и привнося новые решения в процесс приготовления блюд». 

В этом году в Архангельской области на обновление школьных пищеблоков и столовых выделено 48 миллионов рублей из разных бюджетных источников. И это только инфраструктурные расходы, помимо которых предусмотрено финансирование оплаты завтраков и обедов учеников начальной школы. 

«Мы стараемся прививать ребятам культуру здорового питания. 
Безусловно, делать это нужно с самого раннего возраста. В этой части был особенно интересен опыт комбината школьного питания из Северодвинска, который, полагаю, мог бы быть  интересен и другим муниципальным образованиям», – подвел итоги визита  министр образования Архангельской  области Олег Русинов. 
Наборы составлены с учетом требований Роспотребнадзора. 

Стоимость одинаковая,  а рацион разный 

Стоимость питания одинакова во всех школах Архангельска – 75 рублей, а вот рацион везде разный. В двадцатой школе Архангельска, например, на завтрак – рагу из птицы, яблоко и чай. Горячим питанием младших школьников начали  обеспечивать с 1 сентября 2020 года. 

«Рацион сбалансированный, все соответствует меню, все потребности мы удовлетворяем, и в течение  недели меню достаточно разнообразное. Обязательно будет каша  – хотя бы раз в неделю, обязательно мясные продукты, гарнир – картошка будет повторяться, овощи  и фрукты», – рассказала директор  школы № 20 Архангельска Юлия Лозиняк. 

По словам директора, бесплатным горячим питанием в 20 школе  обеспечивают 770 ребят. В том числе и детей из 22 школы. Чтобы разделять потоки, здесь есть отдельный буфет для старшеклассников. Куратор школьного питания в городской школе Татьяна Ващенко рассказала, что качеству блюд  и организации питания уделяется особое внимание не только администрацией учебного заведения, но и  муниципальными властями. Также  действует родительский контроль. 

На сайте школы есть подробное меню на следующую неделю. Родители детей по предварительной договоренности могут прийти и посмотреть, как готовится еда, попробовать ее.  Для всех школ области активно  работает сервис оценки качества  на платформе «Госуслуги», куда может обратиться каждый желающий со своими предложениями по  питанию. 

В 17-й школе областного центра бесплатные завтраки рассчитаны 
на 345 детей. В меню – банан, каша, какао и шоколадный батончик. 

К слову, в 17-й школе повара готовят сами. Наталья Павлович, заместитель директора, рассказала что при столовой создана бракеражная комиссия, которая следит за процессом приготовления, за подачей блюд. Ну, и дети достаточно  активны, им требуется большое количество энергии, и энергозатраты столовая пытается возместить блюдами, которые подает. 

На контроле родителей 

В 17 малокомплектных школах Поморья вместо горячего питания  семьи получают набор продуктов, и дети ходят обедать домой. В Приморском районе например, на обновление материально технической базы пищеблоков Патракеевской, Соловецкой, Катунинской, Лудской, Талажской, Повракульской школ в 2020 году направлено более 500 тысяч рублей. 

Школа в Рикасихе работает только в первую смену. Завтраками здесь кормят 145 ребят. Выдаются они по десятидневному меню,  которое утверждено Роспотребнадзором. Оно разработано с учетом сезонности, необходимого количества пищевых веществ, таких как белки, жиры и углеводы, и требуемой калорийности суточного рациона. В меню обязательно входят  творог, мясо, овощи, фрукты, хлеб. 

«У нас регулярно осуществляется родительский контроль, при 
школе создана комиссия по питанию, которая посещает столовую 
каждые два месяца. Комиссия состоит из нескольких родителей, социального педагога, медика, работника школы», – рассказала директор школы в Рикасихе Людмила Зеновская. – «Помимо комиссии,  каждый родитель может посмотреть, как и что едят дети, каков вес порции и отдельных продуктов».
 
После проверки комиссия заполняет анкету о том, что нужно изменить. Организацией питания в Приморской школе занимается предприниматель Наталья Козаченко. У нее заключены контракты с 
предприятиями, которые поставляют продукты. 

«Горячие завтраки готовятся ежедневно с утра, сроки реализации готовой продукции два часа, то есть дети всегда получают только свежую, здоровую еду», – рассказывает она. – «Для ребят также готовятся витаминизированные напитки, в приготовлении пищи используется только йодированная соль».  

Школа имеет в собственности материально-техническую базу – 
кухонное оборудование, склады, автотранспорт, который подвозит свежие продукты с учетом меню. 

«До программы бесплатного горячего питания дети также организованно питались, но оплачивали питание родители», – отмечает Людмила Зеновская. – «Родители часто отмечают, что бесплатное питание – это ощутимая помощь семьям, особенно тем, у кого двое-трое детей». 

В стране сейчас насчитывается 7,1 млн младшеклассников, в 2022 году их число вырастет до 7,2 млн.  Всего на реализацию программы горячего питания «федералы» выделили 162,5 млрд рублей.